citation :sadorna dit :
citation :zarkhan dit : Super idée de topic Sadorna  ( et les photos de me donne une furieuse envie d'aller me manger des sushis ce soir !  )
Nous sommes très plats mijotés dans la famille. Il arrive parfois de manger en speed un plat préparé mais c'est assez rare. Mes parents se chargent de la cuisine française tandis que je m'occupe des recettes asiatiques (surtout japonaises en ce moment). D'ailleurs je peaufine depuis quelques temps une recette d'Okinawa que voici :
Crevettes au thé vert :
- 400 g de crevettes roses
- 1/2 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe de thé vert (sensha de préférence)
- 2 à 4 cm de gingembre
- Fleur de sel et poivre du moulin
- 3 cuillères à soupe d'huile de sésame (sésame noir de préférence, qu'on trouve dans les boutiques asiatiques)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- Quelques feuilles de coriandre
- Décortiquer les crevettes
- Mixer le thé vert. Peler et hacher le gingembre
- Dans un saladier, mélanger le thé vert, le gingembre, le vinaigre de riz, le poivre, le sel et l'huile de sésame.
- Incorporer les crevettes et laisser mariner 1/2 heure.
- Dans un wok, faire chauffer l'huile d'olive et, lorsqu'il est bien chaud, saisir les crevettes environ 2 minutes.
- Retirer les crevettes de la sauce pour la faire bouillir 30 secondes.
- Arroser les crevettes de la sauce et parsemer de coriandre ciselée
Il est important de prendre du sensha comme thé vert car ses notes marines et iodées se complètent parfaitement avec le goût des crevettes.
Voilà
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Génial! C'est typiquement japonais en plus, merci pour cette recette améliorée. L'huile d'olive c'est pas trop relevé pour les crevettes? |
Non car l'huile d'olive sert juste à bien saisir les crevettes dans le wok, tu peux en mettre un peu moins d'ailleurs. C'est surtout l'huile de sésame qui
Domine en fait. Le thé vert donne un effet "persillade" bien agréable je trouve
Tu maries ce plat avec des nouilles "soba" (que tu peux faire revenir légèrement dans de la sauce d'huîtres ou de la sauce soja épaisse "Tamari") et tu te crois au japon
(surtout si tu accompagnes le plat avec du thé vert comme boisson plutôt que le vin car celui-ci sera dénaturé par le goût du sésame).
" Il est certain que je comprends aussi peu la réalité qu'elle ne me comprend. A cet égard, nous sommes quittes. Mais elle ne me doit aucune explication, tandis que moi je suis censé lui rendre des comptes. " Páll Olafsson
