Eric Erlandson est né le 9 janvier 1963 à Los Angeles, en Californie. Il est le co-fondateur du groupe rock/grunge Hole (avec Courtney Love), et fut son guitariste durant toute la durée de vie du groupe, de 1989 à 2002. En effet, le groupe annonce sa dissolution en mai 2002.
Il a une relation avec la bassiste Kristen Pfaff de Hole, qui meurt d'une overdose d'héroïne en 1994, deux mois après la sortie de l'album Live Through This. Après la séparation du groupe, il reste en contact avec Melissa Auf der Maur et accepte de jouer de la guitare dans un des morceaux (Would if I could) de l'album solo Auf der Maur de son amie.
En 2007, il rejoint le groupe de Vincent Gallo, RRIICCEE.